środa, 25 listopada 2015

Sałatka brokułowa z pomarańczowym sosem

Dwa składniki są kluczowe dla smaku tej sałatki - dobrze uprażone ziarna słonecznika i wyrazisty czosnkowy sos w energetycznym pomarańczowym kolorze :D

Na przekór szarościom jedzmy kolorowo!



Składniki na sałatkę:

  • 300 g makaronu z pełnego ziarna 
  • 4 sojowe parówki
  • 1 brokuł
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika uprażonych na suchej patelni
Ugotuj oddzielnie makaron, brokuła i parówki. Brokuła, parówki i paprykę pokrój na mniejsze części, wymieszaj z makaronem w misce i dodaj słonecznik.



Składniki na sos:
  • 1 szklanka płatków ryżowych
  • 2 łyżki musztardy
  • kilka łyżek keczupu (4-5)
  • 5 łyżek oleju
  • 5 łyżek mleka sojowe niesłodzonego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
Płatki ryżowe ugotuj na wodzie do miękkości, następnie przełóż razem z resztą składników do blendera kielichowego i zmiksuj na gładki, gęsty sos (dopraw do smaku solą i pieprzem w ilości według uznania). Dodaj sos do sałatki - smacznego!

Z tej ilości składników sosu wychodzi dość dużo, więc można zmniejszyć proporcję - bądź część niewykorzystaną odłożyć i wykorzystać np. na kanapki, do frytek bądź jako dip do warzyw :)



czwartek, 15 października 2015

Wegańskie herbatniki z cynamonem





Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej (plus kilka garści do posypania przy wyrabianiu ciasta)
  • 1 szklanka mąki z ciecierzycy (nada ciastkom orzechowego smaku)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • kilka łyżek mleka roślinnego (ilość w zależności od konsystencji)
Wykonanie: Z podanych składników wyrób ciasto, dolewaj mleka bądź dosypuj tyle mąki, by ciasto zagniotło się w jednolitą kulę. Następnie podziel je na 4 części i każdą z nich rozwałkuj (wspomagając się mąką, gdyż ciasto jest dość kleiste i delikatne, łatwo się rwie) i wykrawaj herbatniki przy użyciu foremki. Piecz ok. 9-10 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg).

Smacznego! :)




czwartek, 8 października 2015

Pasta z tofu i suszonymi pomidorami

Gdy robiłam pierwszy raz tę szybką i prostą pastę, wiedziałam że to będzie para idealna.
Wędzone tofu i suszone pomidory. Pychotka :)

Zblenduj na gładko kostkę wędzonego tofu z dowolną ilością suszonych pomidorów w zalewie, 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki, szczyptą pieprzu i soli. Gotowe!






Jesień hula za oknem z wiatrem za ręke, zimno tak jakoś i przytulnie zarazem.. :*
To zdecydowanie moja ulubiona pora roku.



czwartek, 1 października 2015

Babeczki cynamonowe z musem czekoladowym

Sezon jesienny w pełni, liście na drzewach żółcą się i czerwienieją, słońce nieśmiało przygrzewa... :)
Kolorowe muffinki z cynamonem będą idealnym zwieńczeniem tego krajobrazu :*



Składniki (16 sztuk):

  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki oleju 
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 szklanka mleka sojowego
  • łyżeczka cynamonu mielonego
  • 1 duże jabłko pokrojone w kostkę
  • mus czekoladowy: zmiksowane 2 dojrzałe awokado, 3 łyżki kakao i agawa na słodkość
  • do dekoracji np. jagody goji, posiekane orzechy
Składniki na ciasto wymieszać w malakserze, dodać jabłko, wymieszać i wlewać do foremek (ok. 2 -3 łyżeczki na foremkę). Piec 12-15 minut w 180 stopniach.

Udekorować wcześniej schłodzonym musem i bakaliami :)







Pesto koperkowe

A może zielone pesto z koperku?
Sprawdzi się do makaronu z dodatkiem pomidorków koktajlowych :)

Koperek niedoceniany niestety w polskiej kuchni, traktowany po macoszemu do ziemniaków i zup jako dodatek. A tymczasem warto posmakować go w nieco innej odsłonie z uwagi na walory zarówno smakowe, jak i zdrowotne.


Składniki:

  • pęczek świeżego koperku
  • 1/2 szklanki namoczonych uprzednio w ciepłej wodzie pestek dyni (ok. 30 minut)
  • 2-3 ząbki czosnku (przy 3 pesto jest mocno czosnkowe, co kto lubi:))
  • 3 łyżki oliwy
  • 4 łyżki wegańskiego parmezanu z tego  przepisu (ewentualnie same płatki drożdżowe)
  • sok z połówki cytryny
  • sól, pieprz
Składniki zmiksować w malakserze :)
Pesto jest bardzo esencjonalne, wystarczy jego niewielka ilość na porcję makaronu.






Pasta z pieczonych warzyw

Rozgrzewająca, aromatyczna pasta z pieczonej papryki i marchewki.
Wyśmienita na październikowe śniadanie :)


Składniki:

  • 3 czerwone papryki i 3 marchewki posmarowane oliwą i upieczone w piekarniku (180 stopni, ok. 25 minut), z papryki po upieczeniu zdejmujemy skórkę.
  • 3/4 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego (jest słodki, fajnie podbija smak warzyw)
  • 2-3 łyżki oleju (np. lniany)
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • sól, pieprz, 
  • szczypta chili i cynamonu
Wszystkie składniki dokładnie zblenduj na pastę. Doprawiaj według uznania :)



Wegański snickers

No dobra, czas na powrót po długiej nieobecności :)

Wegański snikers!



Składniki:


  •  Ciasto z tego przepisu.
  •  Czekoladowa bita śmietana (2 x mleko kokoswe, 100 g gorzkiej czekolady, cukier puder, 2 x śmietan fix)
  •  Masło orzechowe.
  •  Opakowanie orzeszków ziemnych niesolonych.
  •  Polewa: kakao, olej, cukier puder, mleko sojowe.



Wykonanie:

1. Dzień wcześniej wieczorem rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę i przestudzoną wymieszaj 
z mlekiem kokosowym (jego stałą częścią, bez wody), dodaj kilka łyżek cukru pudru ( według uznania).Wstaw na noc do lodówki.

2. Upiecz 3 placki czekoladowe według podanego wyżej przepisu, przestudź je.

3. Wyjmij mleko czekoladowe z lodówki i ubij w malakserze bądź robotem na najwyższych obrotach wraz ze śmietan fixami.

4. Przełóż pierwszy placek masłem orzechowym, następnie daj ubitą czekoladową śmietanę. 
Z drugim plackiem postąp dokładnie tak samo.

5. Na górze połóż ostatni placek, posmaruj czekoladową bitą śmietaną i posyp obficie orzeszkami ziemnymi. Wierzch polej polewą kakaową i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :)



czwartek, 20 lutego 2014

Ciasteczka owsiane z karobem

Kolejny już przepis na ciasteczka owsiane, zawsze udane, zawsze smaczne :-) Nigdy się nie nudzą!
Tym razem z nutą sezamową i jakże zdrowym karobem :-)




Składniki:

  • 1szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
  • szklanka płatków owsianych 
  • 1/2 szklanki mleka sojowego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki pasty tahini
  • 2 łyżeczki karobu
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • sezam do posypania
Wszystkie składiki wymieszaj w dużej misce, formuj ciasteczka,a ich wierzch posyp sezamem. 
Piecz w temp. 180 stopni przez  ok. 15 minut.








Soja po włosku

A to moja wariacja na temat sosu pomidorowego, w tym wydaniu z soją i oliwkami :-) Danie jest proste, w zasadzie chodzi o to by odczarować nieco soję z jej azjatyckich smaków i przyrządzić na sposób włoski z całym aromatem śródziemnomorskich ziół i przypraw.

Tanio, szybko i zdrowo.



Składniki:

  • soja ( ja użyłam "sojowych flaczków), 140g opakowanie; ale mogą być równie dobrze pokrojone na paski kotlety), namoczona w bulionie do miękkości
  • szklanka bulionu warzywnego
  • 2 puszki pomidorów
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • szklanka zielonych oliwek
  • 1/2 szklanki płatków drożdżowych
  • zioła suszone lub świeże: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn (ilość według uznania :))
  • oliwa
  • natka pietruszki
  • sól, szczypta cukru
  1. Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnkek, dodaj namoczoną w bulionie soję. Smaż ok. minutę - dwie, często mieszając.
  2. Dodaj bulion, pomidory, oliwki oraz zioła i gotuj sos aż pomidory się rozpadną, a woda odparuje.
  3. Na koniec dodaj płatki drożdżowe,cukier i sól do smaku. Podaj z makaronem i posiekaną natką pietruszki, ewentualnie posyp jeszcze wierzch płatkami drożdżowymi.



środa, 19 lutego 2014

Zupa dahl

Dahl to hinduska zupa, której podstawę stanowi czerwona soczewica, pomidory oraz rozgrzewające i aromatyczne przyprawy. Jest gęsta, pożywna i naprawdę pyszna. Moja rodzinka ją uwielbia, a wersję łagodnie doprawioną zajada ze smakiem również mój  15- miesięczny synek :-)



Składniki (duży garnek, ok. 6 porcji):

  • 400 g czerwonej soczewicy
  • 1 duża puszka pomidorów krojonych
  • duża puszka mleczka kokosowego (ok. 400 ml)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 3 szklanki  wody
  • łyżeczka startego imbiru
  • sól
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 lyżeczki chili
  • 1 łyżeczka zmielonych zieren kolendry
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • oliwa
  • natka pietruszki
Sposób przyrządzenia:

  1. W dużym garnku lub patelni wok rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę, imbir czosnek oraz przyprawy (prócz soli), wszystko energicznie wymieszaj by się nie przypaliło  i podsmaż ok. minutę, dwie.
  2. Dodaj pomidory w puszce oraz soczewicę, wymieszaj i zalej wodą. Wszystko gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż soczewica napęcznieje i zmieknie (ok. 20 - 30 minut).  Dolej wody jeśli uznasz że soczewica potrzebuje jej więcej (zupa jest zbyt gęsta).
  3. Dodaj mleczko kokosowe, sól do smaku i wymieszaj. Gotuj jeszcze ok. 5 - 10 minut.
  4. Gotową zupę podaj samą bądź na przykład z pełnoziarnistym ryżem i posyp natką pietruszki.
Smacznego :-)







wtorek, 28 stycznia 2014

Pesto brokułowo - pietruszkowe

Oto moja kolejna propozycja na pyszne zielone pesto, idealne na obiad do makaronu bądź też w roli smarowidła do pieczywa :-)




Składniki:

  • 400 g brokułów  mrożonych (ok. 450 g) (ugotowanych do miękkości)
  • 2 natki pietruszki
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki płatków drożdżowych
  • 1/2 kostki naturalnego tofu (opcjonalnie)
  • 3 ząbki czosnku
  • starty imbir (plasterek ok. 2cm)
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki słodkiego sosu chili
  • 1/3 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Zmiksuj w robocie najpierw ziarna i orzechy, następnie dodaj resztę składników i ucieraj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Podaję to pesto z podsmżoną cebulką i słodką papryką do makaronu, wierzch posypuję dodatkowo płatkami drożdżowymi. Mniam :-)









Na dobranoc moje chłopaki - pasiaki :* Kocham !!!



poniedziałek, 13 stycznia 2014

Placek orzechowy z jagodami goji

Ciacho na szybko, dla zabieganych :-)



Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mleka orzechowego lub innego roślinnego (w temp. pokojowej)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • szklanka posiekanych orzechów włoskich (plus ewentualnie kilka do przybrania)
  • 1/2 szklanki jagód goji
  • 1/2 szklanki rodzynek (obtoczonych w mące)
Mąkę, mleko, olej, cukier, sodę, proszek i kakao utrzyj na puszystą masę w mikserze, dodaj orzechy, jagody i rodzynki. Wymieszaj. Następnie wyłóż na okragłą tortownicę, na wierzch ułóż kilka orzechów i piecz w temp. 160 stopni (termoobieg) przez 35 - 40 minut.






niedziela, 12 stycznia 2014

Drożdżówka z jabłkiem

Z efektu jestem bardzo zadowolona :-) ciasto drożdżowe wyszło puszyste, miękkie, nie za słodkie - takie jak ma być. Robiłam też wersję z tym ciastem do bułek na słodko z budyniem i sprawdziło się równie idealnie.



Składniki:

  • zaczyn drożdżowy (ok. 1/2 kostki drożdży, pół szklanki mleka sojowego, 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki mąki pszennej)
  • 500 g przesianej mąki pszennej
  • ok. 200 ml mleka sojowego
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 2 jabłka
  1. W misce rozrób pokruszone drożdże z mlekiem, mąką i cukrem - odstaw na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
  2. Do zaczynu dodaj pozostałe składniki i dokładnie wyrób miękkie i elastyczne ciasto. Powinno nie kleić się do rąk. Odstaw na godzinę.
  3. Po godzinie wyrabiaj ciasto jeszcze kilka minut, wyłóż na blachę i ułóż na wierzch kawałki jabłka. Piecz ok. 45 minut w temp. 160 stopni (termoobieg).


środa, 8 stycznia 2014

Ziołowa polenta

Polenta to rodzaj  mamałygi, wywodzi się z włoskiej kuchni ludowej i na ogół przygotowuje się ją
z kaszy kukurydzianej.
Jest to świetna odmiana i zamiennik ziemniaków, kasz i makaronów :-)

Można podawać ją z sosami np. pomidorowym, pieczarkowym lub ze śmietaną roślinną.
Fajnie smakuje też z ketchupem :D Do tego duuużo surówki i obiad gotowy!

Sycące, zdrowe i bezglutenowe.





Składniki:

  • 2 szklanki kaszy kukurydzianej
  • 5 szklanek wody
  • 1 czerwona cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • szczypiorek
  • sól, pieprz
  • majeranek, oregano, tymianek, bazylia (ilość weług uznania)
  • oliwa z oliwek
  1. Na oliwie podsamaż pokrojone drobno cebulę i paprykę. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Na koniec dodaj nieco posiekanego szczypiorku.
  2. Zagotuj lekko osoloną wodę, wsyp do gotującej się kaszę i energicznie mieszaj, aż kasza zgęstnieje. Gotuj jeszcze ok. 3 minuty.
  3. Dodaj cebulę, paprykę i szczypiorek z patelni. Wymieszaj.
  4. Masę wylej do tortownicy i odstaw na kilka godzin do ostygnięcia i stężenia (ja wstawiłam na noc do lodówki).
  5. Pokrój na trójkąty i każdy kawałek zgrilluj na patelni grillowej bądź w piekarniku.




Ciecierzyca do chrupania

Oto alternatywa dla tych, którym ciężko obyć się bez chrupiących przekąsek ;-)





Składniki:

  • 200 g suchej ciecierzycy (moczonej przez ok. 12 h)
  • oliwa
  • olej rzepakowy do smażenia
  • sól, pieprz, papryka słodka, mielone chili, curry
Ugotowaną do miękkości ciecierzycę zalej kilkoma łyżkami oliwy, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
Na patelni rogrzej olej w ilosci takiej, by przykrył ciecierzycę i na gorący wrzuć doprawione strączki i smaż kilka minut, aż do zbrązowienia  (od czasu do czasu przemieszaj).

Można przygotować przekąskę również w wersji do piekarnika :-)